2004年春。この頃を思いながら書いています
うえーーーん！！
おかあちゃーん！！！
痛いよお！！
待ってよおーー！！
だっこーー！！
そう言って泣いてたキミが
一人で遠くまで出かけて
人生の大勝負をするんだ
一人で宿を取り、
一人で下見をし、
一人で数稽古を黙々とこなし、
今日、晴れやかな顔で旅立っていった
私は、忙しさに紛れて
抱きしめることすらできず
届くメッセージに
ただ胸が熱くなるだけ
遠くから応援するだけ
今の私の役割は
ブランコにしがみくキミに
「ユラユラできたね～
楽しかったね～～」
幼稚園の授業参観
元気いっぱいに手を挙げ
飛び上がって出席のお返事
着地に失敗して思いっきり尻もち
笑顔から一気に泣顔に
元気いっぱいチャレンジするのは
全然変わってないね
「明日からしばらく
一人でご飯食べるの～！？
耐えられないよ
淋しいよ～」
寂しがりも変わってないよね
食べてる時でさえ
ずっとおしゃべり
お笑い芸人並みに明るいし
いつだって全力
パワー全開
そうか、そのキミを
いつだって応援してきたんだね
手を差し伸べたり
抱っこしたり
なでなでしたり
いっしょに笑ったり
泣いたり
うんうん唸って考えたり
これまで一緒にしてきたこと
思い出せば分かるよ
キミがどれほど大きくなったのか
どれくらい成長したのか
だからね、もう、
これは喜ばないといけないんだよね
一人で夢に挑むキミの姿をね
もう十分 一人で進んでいける
キミの背中をね
どの道を行くのか
まだまだ分からないけれど
どこに向かっても
キミに桜が🌸咲きますように
母が勝負メシに選んだのは、ライスバーガー。
旅立つキミへ作る勝負メシ、我が家のライスバーガーレシピ
アメリカへホームステイの時も、1年留学の時も、作って持たせた我が家の勝負メシ。
ライスバーガーはお弁当箱を持たせない、旅たちの日のランチとして苦し紛れに私が考え出したメニュー。
クッキングシートとビニール袋さえあれば旅先でも快適に食べられてゴミも小さく捨てられる、優れものです。
おかずとご飯が一緒に持ち運べて、バランスも取れています。旅先でも腹持ちの良いお弁当にしたいですもんね。
少し珍しいので、中学1年のホームステイの時にはお友達に驚かれて好評だったとか。娘も嬉しかったようで喜んで教えてくれました。
それ以来、私もこれは！という場面で作るようになりました。
よろしかったらどうぞお試しください。
＜材料＞ライスバーガー１個分
バンズ・・・温かいご飯 軽くお茶碗２杯
パテ・・・
合挽肉１００g、
パン粉大さじ３くらい、
卵1/2個、
塩コショウ・ナツメグ 適量
レタス・アボカド・きんぴらごぼう 適量
ごま油、ケチャップ
＜作り方＞
1. ライスバンズを作る。フライパンを弱火にかけ、ごま油を薄く引き、温かいご飯を直径１０センチ・厚さ１センチ程度の丸型２枚に成形し、両面うっすら焼き色がつくまでじっくりと焼く。
ヘラや隣同士くっつきやすいので要注意です＾＾
焼きあがったら平らなお皿などに乗せ、粗熱を取る。
2. パテを作る。
ボウルに牛豚合挽ミンチと塩コショウ・ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。卵とパン粉を入れさらに混ぜ、ひとかたまりにしたら手のひらで打ち付けるように叩いて空気を抜く。ピザ生地を伸ばすような感じで、直径１２センチほどに伸ばし、フライパンでごく弱火で両面焼く。脂をキッチンペーパーなどで取りながら焼くとバーガーがベタつかず、柔らかめのパテになります。
焼き上がったらお皿に移し、粗熱を取る。
3. 野菜を準備する。
レタスは洗って適当な大きさにちぎっておく。
アボカドは縦半分に切り込みを入れ、タネと皮をとり、適当な厚さにカット。
きんぴらごぼうは有れば入れると美味しくなります。
チーズや卵焼きに変えても美味しいと思いますが、我が家は食物繊維豊富なきんぴらごぼうにしています。
4. クッキングシートを４０センチほどの長さに切り、その上に材料を重ねる。
ライスバンズ、レタス、パテ、ケチャップ、アボカド、きんぴらごぼう、ライスバンズという感じ。
クッキングシートで包んで、最後の部分を織り込み、１箇所ホッチキスで止める、または輪ゴムで止める。
冷めても美味しい、ライスバーガーの完成です！
ご飯が多いので腹持ちも抜群！
注目度も高く、娘たちには大好評。
今日も二人ともに「美味しかった！」をいただきました。
前夜に作った場合は、朝、この包みのまま30秒ほど電子レンジにかけると美味しいです。
旅立ちの日の勝負メシにいかがでしょうか。
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