先日ご紹介した我が家のチーズケーキ、https://global-labo.com/happy-family/4658
読んでくださった方の中には「オーブンがないんです」という方もいらっしゃって、以前にフライパンで焼いたことを思い出しました。
今回、作り直してみましたので、ご紹介したいと思います。
フライパンで焼く♪２５年変わらず愛される我が家のチーズケーキ
フライパンで焼く方法を探してみたところ、お手軽に可愛くする方法として牛乳パックを輪切りにして丸い型の代わりにしている動画を発見。
上手くできるか分からないですがちょっとチャレンジしてみました。
動画では底にクッキーを敷いていたので、うちにあった四角いクラッカーで代用することに。そのため、牛乳パックを輪切りしてから開いて４辺をクラッカーの大きさくらいにしておきます。
材料をそろえます。
A）クリームチーズ200～250ｇ、砂糖（我が家はきび砂糖）60g、卵黄3個分、生クリーム200cc、小麦粉４０ｇ、バニラエッセンス 数滴
この順に混ぜていきます。耐熱のガラスボウルがおススメです。
クリームチーズをレンジで３０秒ほど温め、砂糖を混ぜる。
ガシガシ、砂糖のダマがなくなるまで。
卵白はB)のボウルに、卵黄はA)のボウルへ。
こちらはBのボウル。
A)に生クリームを入れ更に混ぜまぜし、小麦粉とバニラエッセンスを数滴入れ、滑らかになるまで混ぜる。
粉をふるわなくていいし、ガーーーっと混ぜても大丈夫！ここが気楽なレシピ。人気の秘けつかも。
A)の混ぜ終わり。
B)のボウルの卵白を泡立てる。電動ミキサーがおススメです。少し角（つの）が立つ、この写真くらいになったらお砂糖を加え、更に泡立てます。
このくらいになるまで（謎の形＾＾）
A)とB)を混ぜます。（我が家は卵白のボウルの方が大きいのでそちらへ入れました）
ここだけは、泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと混ぜてくださいね！
そして先ほどの型の中へ。
んーー、はみ出てる～！
隙間があるから仕方ないのだけど、、、
とりあえず蓋をして中火で焼き始めます。
生地はまだ半分残ってるし、無水フライパンで焼いてみようか＾＾
直径約２０センチ、高さ約５センチのフライパンにクッキングシートを敷き、
蓋をして中火で２５分焼いてみました。
焼けました！案外綺麗です。少し底が焦げてるかな？っていう感じ。
竹串を刺してみて生地がついてこなければOK
熱いうちにサワークリームを塗ります。スプーンの背につけると塗りやすいです。このケーキ、意外にプルプルしてます。そして、オーブンで焼いた時みたいに表面が割れてない！どんな食感なんだろう？
はちみつも塗ります。
お皿に移し、粗熱がとれるのを待ち、ラップして冷蔵庫へ。
冷やした方が生地が落ち着いて美味しいです。
焼き立てフワフワがお好きな人はそのままでも。
さて、はみ出た子たちはどうなったかというと、、、
こんなです～。焦げてるし、デローン！！！
これも一応サワークリームとはちみつは塗ってみました。
型をはずすと、そちらにもたくさん生地がついてしまい、本当にもったいない！
これはおススメできないです！明らかに失敗ですね。
底に隙間を作らない、内側に油を塗るかクッキングシートをしくか、、、
あ～、そんな努力無駄だわ～（笑）
頑張って体裁を整えてみたのがこちら＾＾
決して美しくはない。そして、そこは焦げてます、、、
一方、フライパンで流し込んで焼いた方は
綺麗にできましたよ！！ちょっとだけ底は焦げましたけどね。
フライパンで焼くチーズケーキのコツ
・クッキングシートを敷いて、流し入れ、蓋をきっちりする。
・フライパンが温まるまでは中火で５分程度加熱、その後弱火にして１５分。火をとめて余熱で１０分放置するとそこが焦げずに中まで加熱できると思います。
・・・ということは、お鍋でもできるんじゃないの～？？？
というのが今回の気付きです。テフロン加工のフライパンの形が気に食わない方は、お鍋の方がいいかもですね！
是非お試しください！
こんなに美しくできたよ～、こんなに簡単だよ～、っていうご連絡いただけると嬉しいな。
フライパン焼きのケーキは、冷めたらプルプルな感じはなく、泡の穴が大きく開いてる感じがして少し柔らかめなケーキに感じられます。オーブン焼きは泡が細かいのかもう少し硬くしっかりとしたケーキになります。
味はほとんど変わらずどちらも美味しいですが、好みが分かれそうです。
お手軽に美味しいチーズケーキを食べたい方にはおススメします♡
フライパンチーズケーキ！！
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