我が家には2５年ほど前に友人から教えてもらった大切なチーズケーキレシピがある。
結婚してほどなく新居にSちゃんが手作りで持参してくれたもの。
旦那様、他の友人たち、みんなと共に目を丸くするほどの美味しさ。
思わず、「お願いだから、そこのホワイトボードにレシピを書いていって～！」と頼んでいた。
それ以来バカの一つ覚えよろしく、25年もの間作り続けてプレゼントしては喜ばれ、ゲストをもてなし、家族の笑顔を増やしてきた。
食べてくださる中には、「これまで食べたチーズケーキの中で一番美味しい！」という方も何人もいて、私はそのたび、「絶品でしょう～！」と返事をしてしまう。
長女はアメリカ留学中にもパーティーの持ち寄りの一品としてこのチーズケーキを作ったところ、”Who made this?” と驚きの表情で聞かれたのだとか。
あまりに好評だったので現地で書いてシェアしたのがこの手書きレシピ。
Facebookでこれを見つけた時は、誇らしくて笑顔になったなあ～＾＾
娘たちは小学生の頃から真似して作るようになり、プレゼントのお返しや、お世話になったお礼などにいつも持参するようになった。
私も娘たちも自信を持っておススメできるたった一つのレシピ。
それがこちらです。
とても簡単なのに、「絶品」レベルだと思います。
まずはご自分で、ご家族で堪能してみてください。
気に入っていただけたら、あなたの大切な方への贈り物に。
美味しさで幸せが広がるといいな～。
25年変わらず愛される我が家のチーズケーキレシピ♪
●材料● 約20センチ四方の焼き型1枚分
A)
クリームチーズ 200~250g
砂糖（できればきび砂糖）60g
卵黄３個
生クリーム 200cc
小麦粉 40g
バニラエッセンス 少々
B)
卵白 3個分
砂糖（できればきび砂糖）40g
サワークリーム 大さじ１～２（適宜）
はちみつ 大さじ２（適宜）
●作り方●
１．ケーキ型（20センチ四方）に合わせてクッキングシートの四隅を折っておく。オーブンを予熱160℃（白めの仕上がり）にセットしておく。（焼き目をしっかりしたい場合は180℃がオススメです）※2018.05.12 追記
２．大きめのボウルにA）を上から順に入れて泡だて器でガシガシ混ぜる。
（クリームチーズは耐熱のお皿にのせ、電子レンジでほんの３０秒温めると混ぜやすい。どれだけ混ぜてもOKなので、お子さんが楽しんでやってくれます！）
３．別のボウルにB)の卵白を泡立て、7分目ほど（少し角が立つ程度）泡立てたら砂糖を加えてさらに泡立てる。しっかり角が立つまで。
４．2のボウルに3の卵白を入れ、泡をつぶさないようさっくりと混ぜる。
５．４を型へ流し込み、160℃のオーブンで40分焼く。
６．焼きあがったら熱いうちにサワークリームを塗り、上からはちみつを塗る。
（サワークリームは大きいスプーンの裏につけ、表面の熱で溶かすようにぬっていくと綺麗に仕上がります。）
粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
焼きたてはフワフワ。冷やしたら食べ応えあり。2通り楽しめる、絶品レシピです♡
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